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世界上居然有这么多种巧克力?

发布日期:2018-4-24  阅读:49次

  糖可以吃腻,但各种口味、各种浓度的巧克力怎么也吃不腻。

  不过,吃过那么多巧克力之后,你真的明白各种巧克力的区别吗?牛奶巧克力、33%黑巧克力、75%黑巧克、白巧克力到底分别是什么?

  今天我们就来科普一下这个大坑~ 顺便普及一下和巧克力有关的英语词汇~

  1. Cocoa Bean 可可豆

  许多人可能只知道巧克力,但并不知道巧克力是用什么做的。

  可可豆就是一切巧克力的前身,所有巧克力都需要用到它磨出来的可可粉(cocoa powder),以及由它提取的可可脂(cocoa butter)。

  这种植物产自拉美地区的热带,不过现在海南和东南亚也有种植。

  值得一提的是,可可本身是没有甜味的,也不会导致发胖,巧克力的甜味和它MAX的长膘能力来自于里面的糖。

  2. Milk Chocolate 牛奶巧克力

  这是最符合大众口味的一种巧克力了,里面除了糖(sugar)和可可(cocoa)还加入了相当多的牛奶(milk)。

  牛奶巧克力中的可可含量相对较低,可可含量越低的巧克力越甜,通常来讲也越容易长膘。

  3. Dark Chocolate 黑巧克力

  黑巧克力的名字 dark chocolate 直译过来是“颜色深的巧克力”,它也被称作 black chocolate,虽然它并不是黑色。

  黑巧克力比牛奶巧克力要苦,甜度更低,不会让你那么容易长肉;而且,可可有利于心脏健康哦。

  4. Extra-dark Chocolate 高纯度黑巧克力

  其实这种巧克力也属于刚刚讲的黑巧克力,但是由于它很特别,所以单独拿出来讲;它特别在那呢?那就是它的可可含量非常高。

  甜度(sweetness)大大低于一般巧克力,可可的原味(original flavor)很鲜明,这是最不长肉的一种巧克力,不过只有少部分人喜爱它的味道。

  对于这种巧克力来说,并没有严格的划分,不过大部分爱好者普遍认为可可含量高于60%的都算。

  小编本人就特别喜欢75%的高纯度巧克力,但也有人说这个浓度已经难以下咽了。

  5. White Chocolate 白巧克力

  白巧克力是所有巧克力里面最甜的,也是最容易长膘的。

  它和其他巧克力相比非常特别,因为它里面完全不含可可粉,只含可可脂;所以它的巧克力原味最淡。但它用来做甜点真的很有观赏价值。

  不过嘛,由于它的催肥能力真的太厉害,颜色又是这么洁白,所以也有人说它是巧克力界的猪油。

  6. Flavored Chocolate 调味巧克力

  除了原味的巧克力们,调味巧克力也是个大家族;任何改变了口味的巧克力都属于这一类,它们可以是加入人工香料,也可以是加入天然萃取物,也可以是加入磨成粉的原料(比如香草)。

  常见的口味有:

  抹茶 matcha。

  朗姆酒 rum。

  咖啡 coffee。

  红豆 adzuki。

  薄荷 mint。

  草莓 strawberry。

  樱桃 cherry。

  柠檬 lemon。

  橙子 orange。

  葡萄 grape。

  蓝莓 blueberry。

  覆盆子 raspberry。

  蔓越莓 cranberry。

  芒果 mango。

  蜜桃 peach。

  苹果 apple。

  椰子 coconut。

  酸奶 yoghourt。

  香草 vanilla。

  玫瑰 rose。

  樱花 sakura。

  除了这些常见口味以外,世界各地也会出现些比较少见的口味,有些还相当奇特,比如:

  辣椒 chili。

  榴莲 durian。

  香蕉 banana。

  雪茄 cigar。

  肉桂 cinnamon。

  肉豆蔻 nutmeg。

  黄瓜 cucumber。

  芝士 cheese。

  香菇 mushroom。

  番茄 tomato。

  7. Nut Chocolate 坚果巧克力

  简单讲就是在巧克力里面包上坚果,咀嚼爱好者的好盆友。

  一般来讲是包入碎坚果,也有的是包整粒(whole grain)。常见的口味有:

  花生 peanut。

  杏仁 almond。

  核桃 walnut。

  夏威夷果 macadamia。

  榛子 hazelnut。

  开心果 pistachio。

  8. Cereal Chocolate 谷物巧克力

  谷物巧克力和坚果巧克力的概念基本一样,只不过里面包的是谷物。

  不同的是,坚果一般是直接加进去,而谷物需要先做熟。

  为了方便起见,我们暂时把饼干也放到这一类好了。

  常见的口味有:

  脆米 crispy rice。

  燕麦 oats。

  玉米片 corn flakes。

  芝麻 sesame。

  曲奇饼 cookies。

  饼干 biscuit。

  9. Flower Chocolate 鲜花巧克力

  这种巧克力比较少见,不过也是有的,里面夹的是花瓣(petal),通常是玫瑰(rose)或樱花(sakura),而用来包花瓣的巧克力通常是白巧克力。

  10. Fruit Chocolate 水果巧克力

  除了调味的水果巧克力以外,也有这种直接把蜜饯(succade)包进巧克力的做法。

  至于所用的水果嘛,刚刚在调味巧克力里面提到的口味都有可能出现。

  不过,需要注意的是,这种做法中的葡萄不能叫 grape,因为它们是葡萄干(raisin)。

  11. Liquor Chocolate 酒心巧克力

  除了上面讲的鲜花、水果以外,也有用酒做夹心的巧克力哦,而且一般是烈酒(liquor),或者至少是用烈酒做基底。

  对于一部分巧克力爱好者来说,这种巧克力简直就是神一般的存在。

  常见的酒有:

  朗姆酒 rum。

  威士忌 whiskey。

  白兰地 brandy。

  琴酒 gin。

  伏特加 vodka。

  香橙酒 cointreau。

  苦艾酒 vermouth。

  龙舌兰酒 tequila。

  红酒 red wine。

  玛格丽塔 margarita。

  莫吉托 mojito。

  马提尼 martini。

  此外,酒心巧克力中还有一个很特别的品种,那就是在巧克力中放入一整颗去核的大樱桃,其中与其搭配的酒通常是黑樱桃酒(maraschino),不过也可以是别的酒。

  12. Chocolate Truffle 松露巧克力

  许多人对松露巧克力有误会,它里面并没有松露,它叫这个名字是因为它长得像松露。

  松露巧克力都是一团一团的,它的巧克力基底是用独特的制作方法制而成的,拥有比一般的巧克力低得多的熔点(melting point),只有23℃,入口即化。

  在这团巧克力上面,会沾上巧克力粉,做好之后的成品看起来就像一块松露块菌。

  这种沾巧克力粉的是基础款,除此之外也有不少派生款式(modified type),比如沾上果仁,或者抹茶粉什么的。

  13. Crafted Chocolate 手工巧克力

  这里说的手工巧克力并不一定是纯手工制作的,它也可以是机器生产的。

  crafted 的意思是“工艺精细而复杂的”,所以这个名字指的是一切精致的花式巧克力(区别于常见的巧克力板)松露巧克力其实就是其中的一种,封面中那些精致的巧克力球也是,还有我们在超市里能买到的费列罗也是。

  14. Chocolate Cream 巧克力酱

  锵锵锵锵,巧克力还有一大吃法就是巧克力酱了。除了原味的巧克力酱,坚果巧克力酱也是很常见的。

  值得注意的是,巧克力酱里的“酱”用的是 cream 这个词。