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糖果批发应知道的知识

发布日期:2014-5-24  阅读:1621次

  糖果批发应该知道以下知识:
 
  1、糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)或允许使用的甜味剂为主要原料,按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。
 
  2、糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。
 
  3、硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果;
 
  4、硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果;
 
  5、乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)、油脂和乳制品为主料制成的,蛋白质不低于1.5%,脂肪不低于3.0%,具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果;
 
  6、凝胶糖果是以食用胶(或淀粉)、白砂糖和淀粉糖浆(或其他食糖)为主料制成的质地柔软的糖果;
 
  7、抛光糖果是表面光亮坚实的糖果;
 
  8、胶基糖果是用白砂糖(或甜味剂)和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果;
 
  9、充气糖果是糖体内部有细密、均匀气泡的糖果;
 
  10、压片糖果是经过造粒、黏合、压制成型的糖果。
 
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